Barricas de cemento López.

Plano de la Barrica de cemento:

Plano en autocad.

Plano en autocad.

ÍNDICE


1.Introducción
1.1 Antecedentes
1.2 Peticionario
1.3 Patente de las barricas de cemento
1.4 Objeto del proyecto

2. Memoria
2.1 Características del producto
2.2 Funcionamiento del producto en la fermentación
2.3 Funcionamiento del producto conservado
2.4 Materiales para su elaboración presupuestado
2.5 Calculo de volumen para barrica de 5.000 litros
2.6 Páginas web

3. Pliego de condiciones

3.1 Limpieza
3.2 Riesgos durante la elaboración de vinos

Anexo I

4. Hoja adjunta de materiales

Anexo II

5. planos

5.1 Planos de la barrica de cemento de 5000 litros interior


Introducción
El proyecto que a continuación se detalla es de una barrica de cemento de 5000 litros de cabida, elaborada con cemento y resina epoxi de uso alimentario.

Antecedentes
Las barricas de cemento se elaborarán en un plazo de 30 días o 40 días dependiendo de la estación del año , conllevará varios procesos para su terminación , trazado, construcción de la estructura, pegado del cemento, curación del cemento con agua, y secado. Las barricas de cemento tienen la función de mantener el vino y envejecerlo dándole un sabor excelente para nuestro consumo.

Peticionario
A petición de bodegas que elaboren vinos de calidad, con la finalidad de darle el prestigio que se merecen a la elaboración de sus vinos, además de darle una nueva visión de márquetin y moda a sus vinos.


Patente de las barricas de cemento

OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA
Número de publicación: 2214947
Número de solicitud: 200201723

SOLICITUD DE PATENTE A1
Fecha de presentación: 19.01.2002
Fecha de publicación de la solicitud: 16.09.2004
Fecha de publicación del folleto de la solicitud: 16.09.2004

Solicitante/s: Juan Antonio López López
Inventor/es: López López, Juan Antonio


Objeto del proyecto

Con este proyecto se pretende dar una mejor calidad a los vinos de nuestra tierra.
En la actualidad los vinos jóvenes se guardan inicialmente en tinajas cerámicas o en depósitos de acero para la sedimentación inicial de los restos fermentados de la cosecha, trasegándose posteriormente a cubas de madera para su envejecimiento.
Las cubas de madera tienen muchas desventajas respecto de las barricas de cementos, las barricas de cementos no tienen que estar recebándose regularmente ya que el cemento ya está completamente curado y no absorbe el líquido contenido en ella, por el contrario las cubas de madera absorten constantemente el vino depositado en ellas pudiéndose estropear si no son recebadas constantemente, las barricas de cemento no pierden graduación alcohólica y duran muchos mas años que las de roble.
Con este proyecto también se pretende crear una empresa productora de barricas de cementos la cual venda nacionalmente e internacionalmente, mediante la aportación de capital de los inversores interesados ,los cuales se llevaran un porcentaje de las ganancias según la cantidad aportada , esta patente de las barricas de cementos lleva en nuestro poder 11 años , y solo Juan Antonio López López puede dar permisos para su elaboración y ventas en el territorio nacional, pudiendo prorrogar la patente otros 20 años mediante modificaciones en su diseño.

Memoria

2.1 Características de las barricas de cemento

La Barrica está elaborada con cemento y arenas limpias ,su interior está formado por una estructura de hierros para su resistencia a la presión del líquido contenido en ella , su forma es cónica ,y llevará dos ranuras en su base para facilitar su transporte mediante la colocación de eslingas, en la parte superior de la misma tiene una puerta de acero inoxidable, con cierre de ajuste mediante aros de gomas intercambiables y válvula de presión , para los posibles gases que produzca el vino , por encima de los canilleros de la barrica lleva una puerta de acero inoxidable con junta de goma con la finalidad de facilitar su posterior limpieza.
Llevará un grifo probador para obtener muestras del depósito y dos grifos uno de tres y otro de dos pulgadas de acero inoxidable en la parte inferior para su vaciado y limpieza.
El acabado interior es de resina exposi de uso alimentario y el acabado exterior es de puermes de cal y cemento, pudiéndole proporcionar también un acabado exterior en resina expoxi alimentarias para su mejor limpieza.
Gracias a su forma cónica, nuestros depósitos permiten optimizar el espacio de su bodega. Nuestros depósitos son móviles usted podrá trasladar o reorganizarlos en función de su producción o necesidades.
Gracias a su inercia térmica, proporcionan temperaturas uniformes y constantes y están libres de cargas electroestáticas.
Las paredes internas están cubiertas por una doble capa de pintura epoxi alimentaria, acorde a todos los reglamentos alimentarios vigentes descritos en la norma EU-10/2011.

2.2 Funcionamiento del producto en la fermentación

Al no haber ángulos muertos, la uniformidad de la composición y temperatura del líquido es mejor, la cinética es más regular y la fermentación es menos reductiva que en acero inoxidable. se puede dejar más tiempo sobre las lias, lo que mejora la textura del vino, sin efecto sobre el perfil de acidez. Las barricas actúan igual que las barricas de roble, creando diferentes texturas pero sin vainilla o especias, generando cuerpo y sabor vía micro-oxigenación, pero sin impartir sabores a madera. Dada la forma cónica del depósito, y por su capacidad de aislación térmica, la convección natural no requiere remover la masa durante la fermentación sobre sus lías, aun cuando luego haya que filtrar. Se preservan los sabores a fruta, volumen, buen paso por boca, suave. El vino evoluciona en términos de estructura de sus taninos, pero sin el gusto a madera. Solo tiene dos desventajas la primera es que las barricas no son inicialmente baratos, tanto por el precio de cada unidad, como los costos de transporte , una barrica de 5000 lts pesa app 1200 kg y cuesta aproximadamente 6.000 e.- y uno de 12000 lts, pesa 2600 kg y cuesta 12.000 e . Pero duran mucho más que una barrica de roble. La segunda es que después de 2 a 3 usos aparecen depósitos de tartratos, casi un laqueado natural, impermeabiliza la superficie interior en contacto con el líquido, lo que afecta la capacidad de micro-oxigenación, con lo que habría que limpiarlo después de cada uso para una mejor micro-oxigenación.
En ensayos de fermentaciones en un tanque de inoxidable y en un barricas de cemento, no encontró diferencias de fermentación, biomasa o células de levaduras. Pero si una fermentación más prolongada y mayor azúcar residual.
De todas maneras, las barricas de cementos son una novedad, que puede generar diferencia en un vino determinado, con una cuota de moda y de marketing.

2.3 Funcionamiento del producto conservado

Su principal función es el envejecimiento del vino, proporcionándole a el vino una alta calidad, dejando el vino en la barrica durante 90 días el vino adquiriría un envejecimiento superior al de la cuba de madera , el manipulador de esta barrica debe comprobar el contenido una vez al mes para darle así el envejecimiento, aroma y gusto deseando por el consumidor, con treinta días equivaldría a tres años en barrica de roble aproximadamente.
Una vez retirado el vino de la misma , inmediatamente se procederá a su limpieza, aclarando el deposito con agua.
Si el deposito se utiliza para otras bebidas con alcohol como wiski, ron , ginebra, licores…, se debe revisar su envejecimiento a cada 180 días y valorar aromas y sabores del producto.
Las muestras tomadas para vinos se han comprobados por el inventor con unos márgenes de comprobación de 90 días para vinos y 180 días para bebidas alcohólicas.
Durante el proceso de conservación del vino se ha comprobado que no pierde graduación alcohólica y el producto no tiene apenas evaporación.


2.4 Materiales para su elaboración

Hierros necesarios:

– 65 barras de 4 milímetros de diamanto
– 7 barras de 6 milímetro de diámetro
– 1 mallazo de 15 X 15 y 4 milímetros de diámetro
– Rollo de alambre de atar

Materiales de construcción:

– 1,5 metros de arena
– 6 sacos de cal
– 60 Sacos de cemento de 25 kilos
– Pegamento de unión de cementos plásticos
– 10 litros de Resina Alimentaria
– Maya de plástico interior

Accesorios :

– Canilleros 4 X 100
– Puertas superior 400 cm de diámetro aisi art 22 inox
– Puerta central ovalada art 7 mini 445 X 310 inox
– 2 válvula de mariposa de 65 mm inox
– Grifo saca muestras ½” inox
– Manguito ½” inox


Calculo de volumen para barrica de 5.000 litros

Datos del primer cono:
R= 1,70m
r= 0,60m
h= 0,80m
Volumen del primer cono = 1/3*π*h(R²+r²+R*r) ;
V= 1/3*3,14*0,80(0,85²+0,30²+0,85*0,30) ;
V= 894,3 m³

Datos del cilindro:
r= 1,70m
h=1,40m
Volumen del cilindro = π*r^2*h ;
V= 3,14*〖0,85〗^2*1,40 ;
V= 3177,7 m³

Datos del primer cono:
R= 1,70m
r= 1,20m
h= 0,60m
Volumen del segundo cono = = 1/3*π*h(R²+r²+R*r) ;
V= 1/3*3,14*0,60(0,85²+0,60²+0,85*0,60) ;
V= 1000,5 m³

Volumen total = 894,3 +3177,7 +1000,5 ;
Vtotal= 5072,5 m³


2.6 Páginas web :

Páginas web de catálogos:

http://www.tameji.com/index.php?section=catalogo&idioma=es


Pliego de condiciones

3.1 Limpieza

Limpieza del depósito por primera vez: Se aclarará con agua potable el interior del depósito manteniendo los grifos abiertos ,se desinfectará con productos provenientes de la cal, refregando con un cepillo desinfectado en cal o en algún otro producto desinfectante utilizado en depósitos para el vino, y se terminara la limpieza con un aclarado con agua.

Limpieza de la barrica después del proceso de fermentado : Se aclarará con agua potable el interior del depósito manteniendo los grifos abiertos , refregando con un cepillo y un paletín el tártaro , se echará sosa caustica diluida en agua bañándolo con una regadera desde la parte superior del depósito utilizándose gafas , guantes y mascarilla.
Una vez bañado con sosa caustica tres veces, se procederá a aclarar el deposito con agua y se le echara un producto para eliminar la sosa caustica llamado cantigene-plus líquido, la mezcla de este producto desinfectante será de 10 cm cúbicos de desinfectantes diluidos en 5 litros de agua, se echara el producto desde la parte superior , después disolver 250 gramos de metamesurfito para 10 litros de agua y aplicar en todo el interior del depósito y por último se volverá a aclarar con abundante agua.

Limpieza de la barrica después de su conservación: Se aclarará con agua potable el interior del depósito manteniendo los grifos abiertos , refregando con un cepillo desinfectado en cal o en algún otro producto desinfectante utilizado en depósitos para el vino.

Limpieza en el caso de vino estropeado: Se aclarará con agua potable el interior del depósito manteniendo los grifos abiertos , refregando con un ,se echará sosa caustica diluida en agua bañándolo con una regadera desde la parte superior del depósito utilizándose gafas , guantes y mascarilla.
Una vez bañado con sosa caustica tres veces, se procederá a aclarar el deposito con agua y se le echara un producto para eliminar la sosa caustica llamado cantigene-plus líquido, la mezcla de este producto desinfectante será de 10 cm cúbicos de desinfectantes diluidos en 5 litros de agua, se echara el producto desde la parte superior , después disolver 250 gramos de metamesurfito para 10 litros de agua y aplicar en todo el interior del depósito y por último se volverá a aclarar con abundante agua.

3.2 Riesgos durante la elaboración del vino

Los riesgos en las barricas de cementos son mínimos ,pero los que existen se tienen que tener en cuenta, ya que pueden a llegar a ser mortales, existen riesgos de caída desde las plataformas cuando se realiza el trasiego del vino de un deposito a otro , con lo que tomaremos las medidas de protección necesarias para evitar caídas innecesarias , utilizando para ello un arnés de sujeción atado a una lineo de vida.
Uno de los riesgos más importantes que existe en una bodega y que debe de ser recalcado repetidas veces es el producido por la fermentación del vino, el vino al estar en el proceso de fermentación suelta un gas llamado monóxido de carbono que puede llegar a ser mortal al respirarlo, extremaremos las precauciones durante su fermentación y después del trasiego del vino , ya que un vino mal acabado puede quedar vaho en el fondo del depósito con lo que es conveniente antes de entrar dentro del depósito a limpiarlo hacer las comprobaciones pertinentes , para su comprobación utilizaremos una vela encendida que se introducirá desde la parte superior del mismo hasta el fondo , si esta no se apaga quiere decir que hay oxigeno dentro y que podemos limpiar con seguridad, en caso contrario a habrá que ventilar el deposito con un extractor y después volver a repetir la prueba de la vela.
Al manejar productos tóxicos para el ser humano se usaran equipos de protección adecuados a los mismos.

Enlaces del autor:

http://artesaniaencementos.blogspot.com.es/

http://elavisadordebadajoz.zoomblog.com/archivo/2007/07/10/lopez-el-artesano-de-las-barricas-de-c.html

https://vinoyliteratura.wordpress.com/2015/07/15/se-viene-las-barricas-de-cemento-como-variedad/

http://www.oepm.es/pdf/ES/0000/000/02/21/49/ES-2214947_A1.pdf

https://inventosdeextremadura.wordpress.com/2010/08/31/barricas-de-cemento/

http://patentados.com/invento/procedimiento-para-la-fabricacion-de-barricas-de-cemento.html

http://contenidos.educarex.es/mci/2009/11/INVENTOS/tema0/pagina18.htm

http://www.grada.es/web/el-ix-concurso-comarcal-de-pitarra-de-santa-marta-bate-records/

https://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&cad=rja&uact=8&ved=0CCcQFjAB&url=http%3A%2F%2Fcontenidos.educarex.es%2Fmed%2F2005%2F15%2Fvino%2Farchivos%2Fbarricascemento.doc&ei=_I2SVaWbC4iBUd70gOgD&usg=AFQjCNEBIMzQ_v5nDXjh9JngjQh64u79VQ

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